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山東明膠的物化特性

    山東明膠沒有固定的結構跟相對的分子量,是由動物的皮膚骨以及肌膜等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或者是淡黃色以及半透明的薄片或者是粉粒。是一種無色無味無揮發性質的并且透明堅硬的非晶體物質,可以溶于熱水但不溶于冷水山東明膠是非常重要的天然水生物高分子材料之一,已經被廣泛的用于食品以及醫藥等行業當中,那么山東明膠的物化特性有哪些呢?
    1.溶解性:溫水是山東明膠最為普通的溶劑,在常溫下,山東明膠可以溶于尿素以及硫脲跟硫氰酸鹽或者是濃度較高的溴化鉀或碘化鉀的溶液中,也能夠溶于醋酸以及苯酰醋酸跟水楊酸和苯二甲酸等有機酸中。在常溫下,3mol/L的苯硫酸可以使得山東明膠溶解,但并不使得山東明膠會發生任何的化學變化。在山東明膠的水溶液中加入酒精以及硫酸銨或者是其他鹽類時山東明膠即呈白色沉淀物析出。山東明膠的水溶液在冷卻至15攝氏度以下的溫度時,能形成緊密的膠凍,并且當膠凍濃度為l0%時,其膠凍載荷達O.2MPa。
    2.溶脹性能:山東明膠在水中的溶脹性隨著ph的改變而改變。在等電點處附近有一個最小值,在鹽酸等強酸存在的情況下,山東明膠溶脹得特別快,在ph2.5時,溶脹速度將達到最大值。山東明膠不溶于水,但是能夠吸水膨脹。從而形成更為堅固而有彈性的膠凍,加熱此膠凍則能夠變成溶液,山東明膠膨脹時吸收了水分以后處于兩種狀態:借吸引力而與山東明膠的膠體微粒相結合,這水不容易從膠凍中蒸發出去,因此被稱之為水合水。自由狀態的水,它存在于山東明膠的分子之間被稱之為膨脹水,此水容易與蒸發。
    3.起泡性能:將山東明膠溶液放在試管內按照一定的幅度上下搖動,試管內將有一部分的膠形成泡沫,這就是明教的起泡能力,經過過度水解的山東明膠的起泡能力較大。因此,低級膠的泡沫比高級膠多。加入不溶性的物質能夠增加泡沫,細度越高其中的作用就越大。加入亞麻仁油以及油酸跟魚油和潤滑油,能夠降低起泡的性能。


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